Pasta broccoli e noci
La pasta broccoli e noci è un primo vegetariano che potrebbe sorprendere anche i più restii: frullate i broccoli, metà dose di formaggio, le noci, lo spicchio d’aglio con l’acqua di cottura, poi unite questa salsa alla pasta cotta in precedenza. Servite la pasta broccoli e noci cospargendola in superficie con qualche cimetta di broccolo, qualche gheriglio di noce e altro parmigiano grattugiato.