I vari tipi di pecorino
Il pecorino è un ottimo formaggio da tavola fino agli 8 mesi, poi si usa grattugiato e nella preparazione di piatti locali. Il sardo ha conseguito la DOP nel 1996 (così come il siciliano e il toscano) ed è un formaggio a pasta semicotta e bianca. Può essere dolce o piccante, a seconda della stagionatura. Il pecorino è uno dei formaggi più usati in cucina, grattugiato o a scaglie, e generalmente si usa quello di tipo romano stagionato.