Ravioli pere e formaggio
I ravioli pere e formaggio sono un primo piatto semplice ma estremamente sfizioso: lavorate la farina con le uova ed il sale, poi mettete il composto su una spianatoia, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per mezz’ora. Stendete la pasta ricavando strisce lunghe e strette. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la pera sbucciata e tagliata a dadini, il pecorino e la ricotta. Mettete dei cucchiaini di ripieno lungo la striscia di pasta distanziandoli tra di loro di 3-4 cm. Ripiegate le strisce su loro stesse e fate aderire bene la pasta, poi ritagliate i ravioli con una rotella dentellata, fateli cuocere in acqua bollente salata per pochi minuti, quindi conditeli a piacere.