Crema di fave e piselli
La crema di fave e piselli è un primo piatto – ma anche come antipasto – fresco e saporito facile da preparare: in una pentola capiente versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete a imbiondire gli scalogni tritati finemente. Unite i piselli sgranati, le fave sbucciate, la patata pelata, sale e pepe. Coprite i legumi con brodo caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco e utilizzate il frullatore a immersione per rendere il tutto una crema vellutata e omogenea. Lasciate intiepidire e impiattate la crema ottenuta aggiungendo un cucchiaio di panna acida per piatto.