Bocconcini di pollo e piselli
I bocconcini di pollo e piselli al latte di cocco sono un secondo piatto molto semplice e gustoso: in una padella antiaderente mettete i cipollotti affettati, l’aglio pelato e lo zenzero con peperoncino a piacere. Passate il pollo nella farina e trasferitelo in padella per rosolare. Unite i piselli sbollentati in precedenza e lasciate insaporire un paio di minuti. Unite il latte di cocco, regolate di sale e continuate la cottura fino a quando il latte di cocco inizia ad addensarsi. A fine cottura aggiungete la scorza grattugiata del limone e il succo filtrato.