4. Polpette di bollito con salsa verde
Un classico piatto regionale che in questa versione si ispira a quelle preparate in Lombardia. Le polpette di bollito con la salsa verde sono una pietanza di riciclo, golosa e anche anti spreco.
Spezzettate il pane in cassetta in una ciotola e bagnatelo con il latte, poi aggiungete l’uovo e mescolate con una forchetta. Tritate la carne e aggiungetela nella ciotola insieme al grana. Proseguite con una grattugiata di scorza di limone, del prezzemolo tritato finemente, una grattugiata di noce moscata e amalgamate completamente con le mani.
Create le polpette e panatele. Friggetele e asciugatele sulla carta assorbente. Raccogliete tutti gli ingredienti per la salsa verde in un boccale di un robot da cucina e frullate incorporando tanto olio da ottenere una pasta densa.