Tiella di Gaeta con alici e pomodorini
Per la famosa tiella di Gaeta con alici e pomodorini, mettete la farina a fontana su un piano di lavoro, aggiungete sale, olio, acqua con lievito di birra e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e morbido da far lievitare. Nel frattempo mettete su un piatto le alici pulite, i pomodorini tagliati in quattro, l’aglio a lamelle e il peperoncino. Stendete la pasta, tagliate a metà e sul disco di pasta farcite con le alici marinate e coprite con l’altro disco. Spennellate d’olio la superficie e infornate a 240 °C per 20 minuti.