Spaghetti con pomodorini scattarisciati
Gli spaghetti con i pomodorini scattarisciati sono una ricetta povera, della cucina tradizionale salentina. Fate soffriggere il cipollotto o lo sponzale (una cipolla tipica della Puglia) in una pentola con l’olio, lo spicchio d’aglio e il peperoncino affettato sottilmente. Aggiungete i pomodorini lavati e asciugati ma lasciati interi e alzate la fiamma al massimo per 10 minuti. Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con i pomodorini scattarisciati.