Provola, affumicata e non solo
La provola è un formaggio di latte vaccino, a latte crudo e a pasta cotta o pasta semicotta e filata. La provola affumicata è una provola, prodotta in Campania, aromatizzata dal fumo di paglia umida che le dà un colore bruno. Viene riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale della regione, tuttavia ci sono diversi tipi di questo formaggio che possono essere usati a tavola: scopriamo quali!