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Pagina 8Finocchi ripieni di ricotta, provola e prosciutto
I finocchi ripieni di ricotta, provola e prosciutto sono un secondo piatto sano e goloso: lessate i finocchi divisi a metà, poi tagliateli a dadini in maniera tale da creare un incavo per raccogliere il ripieno. In una terrina mettete la polpa di finocchio, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, la ricotta, la provola grattugiata o a dadini piccoli, 2 cucchiai di parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe e l’uovo. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e compatto. Farcite i finocchi con il ripieno preparato, poi metteteli in una pirofila e cospargete la superficie con il restante parmigiano e infornate a 180°C per circa 15 minuti.