Puntarelle, specialità capitolina
Le puntarelle sono tra le verdure più amate a Roma e nella regione Lazio: si tratta di una parte della cicoria catalogna, ossia i teneri germogli. I principi aromatici in esse contenuti stimolano l’attività della bile e quindi facilitano la digestione, proprio per questo motivo si consumano spesso durante le festività tra un piatto e l’altro. Hanno poche calorie e favoriscono la diuresi, così aiutano a rimanere in forma, e sono invece ricche di fibre, vitamine e sali minerali. Ma quali sono le ricette migliori?