Un ortaggio che si può mangiare sia crudo che cotto e che si sposa molto bene con i formaggi come il gorgonzola? Facile: il radicchio. Sano e versatile, il radicchio è un ottimo alleato per preparare primi piatti ma anche per accompagnare le seconde portate. Si può gustare in insalata oppure come piatto unico vegetariano. Insomma, le possibilità di ingegnarsi non mancano, noi vi segnaliamo 5 ricette per impiegarlo in cucina, specialmente in Inverno.