1.Risotto con radicchio e stracchino
Un primo piatto che non può mancare nei menu invernali: il risotto radicchio e stracchino è cremoso e super sfizioso e, soprattutto, abbastanza semplice da realizzare. Per preparalo cominciate dalle cipolle: affettatele e fatele soffriggere in pentola con l’olio. Unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete il brodo caldo con il mestolo.
Tagliate a pezzetti il radicchio lavato e aggiungetelo al riso quando mancano 5 minuti alla fine della cottura. Una volta tolto dai fornelli, unite lo stracchino e il grana e mantecate. Per rendere il piatto ancora più goloso? Aggiungete lo speck croccante a fine cottura.