Ravioli al nero di seppia ripieni di gamberi
I ravioli al nero di seppia ripieni di gamberi sono un primo piatto ideale da preparare per un’occasione speciale o per il pranzo della domenica: cuocete i gamberi puliti in precedenza al vapore, poi tritateli. Unite la ricotta, la scorza grattugiata di ½ limone, erba cipollina e menta tritati finemente a piacere. Dall’impasto per la pasta ricavate delle lunghe strisce larghe circa 8 cm e mettete il ripieno a piccole cucchiaiate sulle strisce di pasta, ripiegate la sfoglia e praticate una leggera pressione affinché le due sfoglie aderiscano perfettamente, poi ritagliate i ravioli con una rotella. Versate il burro in una padella antiaderente, aggiungete la salvia e fate sciogliere completamente il burro, infine cuocete i ravioli.