Ravioli di cernia ai pistacchi
I ravioli di cernia ai pistacchi sono un primo piatto molto buono anche se abbastanza elaborato da preparare: in una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio poi fate rosolare i filetti di cernia per 10 minuti. Con una forchetta spezzettate la cernia raffreddata poi riunitela in una ciotola con l’uovo, il pangrattato e il timo. Tirate la pasta in sfoglie poi sistemate il ripieno in palline delle grandezza di una noce, poi coprite con un’altra sfoglia, e ricavate dei ravioli. In una padella scaldate il burro poi aggiungete metà dei pistacchi ridotti in farina con un mixer. Mescolate e fate insaporire poi versate la panna, amalgamate e spegnete il fuoco. Cuocete i ravioli per circa 3 minuti.