Trofie al pesto di rucola e gamberi
Le trofie al pesto di rucola e gamberi sono un primo piatto goloso per un pranzo leggero diverso dal solito: per prima cosa frullate la rucola con il pecorino, il sale, i pinoli e l’olio fino ad ottenere una salsa cremosa. Impastate la farina, poi stendete la sfoglia e tagliatela a quadrati da arrotolare fino a formare le trofie. Cuocete la pasta e intanto pulite i gamberoni, rosolateli con un goccio d’olio per un paio di minuti. Scolate le trofie, saltatele in padella col pesto e i crostacei.