Risotto porcini, salsiccia e salvia
Per preparare il risotto con porcini, salsiccia e salvia dovete mettere in una padella grande l’aglio in camicia, olio, funghi, salvia e rosmarino tritati, sale, pepe e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo fate rosolare la salsiccia priva di budello e cuocete il riso, facendolo prima tostare in una casseruola e poi sfumandolo con il vino e aggiungendo un mescolo di brodo caldo. Prima di finire la cottura aggiungete i funghi porcini tagliati a cubetti, la salsiccia, burro e parmigiano. In alternativa la salsiccia può essere sostituita da speck oppure da pancetta.