Minestra di cannellini
Per la minestra di fagioli cannellini alla toscana con salvia è necessario mettere in ammollo i fagioli in una ciotola piena di acqua fredda la sera prima. Il giorno dopo sciacquateli e fateli lessare per un’ora con salvia e rosmarino. A questo punto, fate scaldare l’olio in una casseruola e fate rosolare un trito di carota, sedano, cipolla e aglio. Successivamente unite le bietole tagliate a striscioline, il pomodoro e fate appassire per 5 minuti. Poi unite metà dei cannellini ridotti in purea e l’acqua di cottura degli stessi, fate cuocere, poi aggiungete il resto dei cannellini interi e fate cuocere ancora 10 minuti.