Ravioli di brasato
Per i ravioli di brasato con sedano marinare la carne con il trito di carote, sedano, cipolla e aglio e coprite con il vino rosso, poi infarinatela e fatela rosolare in una pentola con una noce di burro. Coprite la carne con il vino della marinatura, aggiungete i chiodi di garofano e l’alloro. Dopo la cottura tagliate a fette e mettetele nel mixer con la salsa del brasato, il parmigiano e un uovo. Preparate la sfoglia e preparate i ravioli con il ripieno di carne. Cuocete la pasta e mantecateli nel burro fuso. Per completare il piatto unite parte del ripieno avanzato.