Arrosto di vitello con sedano
Un secondo goloso è l’arrosto di vitello con sedano: mescolate sedano, carota, cipolla e salvia tritati, poi legate l’arrosto (il taglio consigliato per questo tipo di cotture è la fesa) e fate cuocere. Nel frattempo frullate il fondo di cottura rimasto con un mixer ad immersione, poi mescolate il burro con la farina e incorporatela al fondo di cottura. Rimettete la salsa sul fuoco a restringere per qualche minuto.