Cicoria ripassata
Un grande contorno classico italiano è la cicoria ripassata: semplicemente lavate la cicoria e fatela lessare in acqua bollente per circa 5 minuti. Mettete in un ampio tegame abbondante olio, poi aggiungete gli spicchi di aglio e del peperoncino tritato (se lo usate). Una volta che l’aglio si sarà dorato, aggiungete la cicoria, regolate di sale e pepe e fate insaporire bene per circa 5 minuti. Una variante di questa ricetta così semplice riguarda l’utilizzo dei pomodorini per dare ancora più sapore.