Girello di vitello in casseruola
Avete mai provato invece il girello di vitello in casseruola? Si tratta di un secondo piatto scenografico che si prepara facilmente: legate il girello con lo spago da cucina, poi fate dorare la pancetta in casseruola e unite la cicoria, le carote e i cipollotti affettati grossolanamente. Unite il girello e fatelo colorire su tutti i lati. Condite con sale e pepe, poi coprite per ¾ con acqua ben calda. Portate a bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per un’ora. A questo punto togliete il girello, avvolgetelo in un foglio di alluminio e fatelo riposare per almeno 20 minuti. Nel frattempo frullate il fondo di cottura da usare come salsa da mettere sopra le fette di carne.