Come si usa in cucina
Date le carni bianche, la spigola è un prodotto molto amato dal mercato, anche per le numerose preparazioni cui si presta. Cucinato intero è perfetto per cotture violente senza perdere succulenza, lasciando spazio a cotture al sale e alla griglia. Sfilettata, la spigola si può usare per verdure e guazzetti – come il cartoccio o l’acqua pazza – ma anche al vapore e alla brasatura in padella con erbe aromatiche. In versione cruda può diventare una ottima tartare: ora vediamo insieme le 5 ricette migliori con la spigola!