Zuppa di fagioli con spigola e broccoli
Per cominciare proponiamo la zuppa di fagioli con spigola e broccoli: Battete finemente al coltello la polpa della spigola, poi salatela e profumatela con il timo limone. Create otto piccoli hamburger, dopodiché stufate un trito di sedano, carota e cipolla con l’olio extravergine di oliva. Unite, quindi, i fagioli precotti, coprite col brodo e cucinate per 10 minuti a fuoco dolce. Scottate il pesce in una padella antiaderente, sbollentateli in acqua salata per circa 5 minuti i broccoli. Versate la zuppetta nelle fondine, metteteci sopra gli hamburger e decorate il piatto con i broccoli.