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Pagina 8Spigola alla mediterranea con spinacini e limoni di Sorrento
Concludiamo con la spigola alla mediterranea con spinacini e limoni di Sorrento: condite la spigola con olio, sale, pepe e basilico, qualche cubetto di polpa di limone, una grattata di scorza e due pomodorini, poi fate cuocere in forno per 10 minuti a 180°C. In una padella saltate i restanti pomodorini con olio, qualche altro cubetto di limone, capperi, olive, sale e pepe. In una seconda padella saltate anche gli spinaci con olio e un pizzico di sale. Mettete il pesce nella padella con la salsa ai capperi e olive e saltatelo velocemente. Servitelo su un letto di spinaci.