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Pagina 9Strozzapreti con gamberi e pomodorini
Infine gli strozzapreti con gamberi e pomodorini sono un primo piatto saporito e fresco: impastate le farine con acqua tiepida, stendete la sfoglia, ricavate delle strisce e formate gli strozzapreti. Pulite i gamberi e mettete i carapaci in un tegame. Unite la carota, la cipolla e un po’ d’acqua fredda. Cuocete per pochi minuti, aggiungendo a metà cottura il vino e il concentrato di pomodoro. Filtrate il brodo con un colino, nel frattempo rosolate in padella i gamberi solo con un po’ d’olio, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, il basilico e la melissa, poi bagnate con il brodo. Cuocete la pasta in acqua salata e saltatela in padella con il condimento.