Strozzapreti alla norcina con funghi pioppini
Gli strozzapreti alla norcina sono una ricetta della tradizione, attestata nella cucina romana e del Lazio: rosolate la cipolla a cubetti con l’olio in una padella, poi aggiungete la salsiccia spellata e spezzettata. Unite i funghi, dopodiché sfumate con il vino bianco. Intanto cuocete la pasta e tenete da parte un po’ di acqua di cottura, unitela al condimento, aggiungete la panna, il sale e il pepe e saltate la pasta aggiungete se serve con un po’ di acqua di cottura della pasta. Condite con il pecorino e qualche foglia di prezzemolo tritato.