Strozzapreti con spada
Una ricetta tipica della cucina siciliana sono gli strozzapreti con spada: impastate farina e uova e stendete una sfoglia non troppo sottile. Tagliatela a striscioline, arrotolatele tra i palmi delle mani e ricavate gli strozzapreti. Tagliate la melanzana a cubetti, conditela con olio e sale e infornatela per dieci minuti a 180 °C. Dopodiché, frullatela con basilico, pinoli, sale, pepe e olio. Tagliate lo spada a strisce e rosolatelo con olio e aglio. Cuocete la pasta e mantecatela con il condimento. Terminate con la ricotta infornata.