Tortellini con ragù alla bolognese
I tortellini al ragù bolognese sono uno dei simboli della cucina dell’Emilia Romagna: per il ragù tritate sedano, cipolla e carota, poi rosolate con la pancetta tagliata finemente, olio e mettete in una casseruola con la carne macinata. Fate cuocere, sfumate con il vino rosso, unite il concentrato di pomodoro e infine la passata di pomodoro. Preparate i tortellini mentre fate cuocere il ragù per circa 1 ora e mezza a fuoco basso: cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il ragù precedentemente preparato.