Filetto di trota salmonata con patate novelle
Il filetto di trota salmonata è un secondo piatto completo: pulite e sfilettate il pesce poi passatelo nella farina su entrambi i lati. Scaldate il burro in una grande padella, aggiungete la salvia e lasciate scaldare a fuoco lento. Alzate un po’ la fiamma a fuoco medio e aggiungete il pesce, cuocendolo prima dal lato della pelle e poi girandolo da quello della carne. Tirate fuori i filetti e tamponateli. Regolate di sale e pepe e servite con insalata e patate novelle cotte al forno.