Trote alla valdostana
Le trote alla valdostana sono un secondo piatto di pesce dal sapore interessante: in una padella fate prendere calore all’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio, l’origano e la salvia. Aggiungete le verdure e un paio di cucchiai di brodo, poi unite i filetti di trota puliti in precedenza, aggiustate di sale, lasciateli rosolare da entrambi i lati e sfumate con l’aceto. Unite anche l’uvetta e la scorza di limone grattugiata, un paio di cucchiai di brodo e portate il pesce a cottura. Infine unite al fondo di cottura il burro e la farina e fate addensare. Versate la salsa addensata sui filetti di trota e servite.