Sformato di riso
Lo sformato di riso è un piatto ricco che unisce un involucro di riso a un cuore morbido di sugo: fate cuocere il riso con il brodo vegetale caldo, aggiungendo lo zafferano e il parmigiano grattugiato. Una volta freddo unite le due uova e mescolate. Rivestite uno stampo perfettamente antiaderente con 2/3 del riso. Farcite con il ragù preparato in precedenza e la mozzarella tagliata a fette e coprite con il restante risotto. Completate la preparazione in forno a 180°C per circa 40 minuti.