Polpettone di lenticchie in crosta di patate
Il polpettone di lenticchie in crosta di patate è un secondo piatto ideale da preparare per chi segue una dieta vegetariana: fate insaporire il sedano, la carota e la cipolla a dadini poi le lenticchie, l’aglio in polvere e il concentrato di pomodoro. Frullatele fino ad ottenere una purea piuttosto omogenea, unite l’uovo e il parmigiano e mescolate. Aggiungete ora il pangrattato fino ad ottenere un composto morbido per formare un polpettone da rivestire con le fette di patata. Cuocete il polpettone nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.