Cestino di cotechino con salsa di lenticchie
Il cotechino con le lenticchie è un piatto tradizionale delle festività natalizie: fate stufare gli spinaci, uno scalogno con un filo d’olio, poi lasciateli intiepidire e tritateli grossolanamente. Foderate uno stampino di alluminio monoporzione imburrato con un disco di pasta sfoglia, mettete sul fondo dello stampo una fetta di cotechino, fate uno strato di spinaci e coprite con un altro disco di sfoglia. Ungete la superficie del cestino con poco latte e cuocete in forno per 20 minuti. Fate lo stesso per gli altri cestini. Nel frattempo, riscaldate le lenticchie in un tegame e profumatele con del curry. Frullatele aggiungendo un filo di olio, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.