Zuppa di lenticchie e funghi
La zuppa di lenticchie e funghi è un piatto saporito e nutriente che unisce il sapore caratteristico dei funghi con la consistenza cremosa delle lenticchie: fate soffriggere i funghi sminuzzati al coltello con cipolla, aglio e olio. Unite le patate mondate e tagliate a cubetti, poi le lenticchie ben scolate e il concentrato di pomodoro. Fate rosolare, poi coprite a filo con acqua calda, portate a bollore e correggete di sale. Fate cuocere per circa 40 minuti con coperchio fin quando la zuppa non sarà densa. Terminate con prezzemolo tritato e servite.