Zuppa di carote, orzo e lenticchie
La zuppa di carote è un primo piatto da servire nella stagione più fredda dell’anno: in una pentola scaldate due cucchiai di olio e rosolare la cipolla affettata, aggiungete la patata a tocchetti, il rosmarino tritato e metà delle carote sbucciate e tagliate a cubetti. Versate il brodo necessario a coprire le verdure e cuocete per 20 minuti a pentola coperta. Frullate le verdure, poi unite l’orzo, metà delle carote restanti, coprite con il restante brodo caldo e cuocete per 15 minuti. Aggiungete le lenticchie, le carote e terminate la cottura per altri 15 minuti . Regolate di sale e pepe e servite la zuppa calda con abbonante parmigiano e un filo di olio a crudo.