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Pagina 9Risotto al prosecco con gamberi
Il risotto con prosecco, mascarpone e gamberetti è un primo piatto semplice e rapido da realizzare: in una padella capiente versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 noce di burro e la cipolla tritata. Fate appassire la cipolla a fuoco dolce per qualche minuto, poi versate il riso e fatelo tostare. Sfumate con il prosecco e lasciate evaporate. Aggiungete man mano un mestolo di brodo, poi fate sciogliere il burro rimanente, unite i gamberetti, il prezzemolo tritato e fateli cuocere per circa 3 minuti a fiamma moderata. 5 minuti prima che il riso arrivi a cottura aggiungete i gamberetti con il loro fondo di cottura. Spegnete e mantecate con il mascarpone per qualche istante prima di servirlo.