Risotto cremoso ai carciofi
Il risotto ai carciofi è un primo piatto cremoso e semplice da realizzare: in una padella fate cuocere per circa 15 minuti l’olio, unite l’aglio sbucciato, la cipolla tritata e i carciofi puliti in precedenza. Frullate i carciofi con il mixer a immersione tenendone da parte qualcuno per completare il piatto. In una padella con bordi alti fate sciogliere 30 g di burro, aggiungete la restante cipolla tritata e fatela imbiondire. Unite il riso, tostatelo, poi sfumate con il vino. Unite 1 mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate, poi a metà cottura aggiungete la crema di carciofi e amalgamate. Quando è cotto mantecate il riso a fiamma spenta con una noce di burro rimanente e il formaggio grattugiato.