Risotto con fragole
Il risotto con le fragole è un primo diverso dal solito da gustare durante la primavera o al massimo l’inizio dell’estate: in una padella ampia, soffriggete la cipolla con il di burro fino a doratura. Unite il riso e tostatelo per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Cominciate la cottura aggiungendo gradualmente il brodo caldo. Unite adesso le fragole e mescolate, poi mantecate con il rimanente burro. Aggiustate di sale e pepe, infine guarnite con menta a piacere.