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Pagina 8Arrosto di maiale con salame e grana
L’arrosto di maiale con salame e grana è un secondo piatto davvero delizioso: mettete nella lonza di maiale tagliata un po’ di sale e di peperoncino in polvere. Riempite ogni taglio con due fette di salame piccante e con il grana tagliato a fettine sottili o a scaglie e legate l’arrosto ottenuto con lo spago da cucina. Ponete l’arrosto in una pirofila con olio extravergine sul fondo. Infornate per un’ora a 160 °C e poi per altri 30-40 minuti a 180 °C. Di tanto in tanto, bagnate la carne con il fondo di cottura. Sforniate e lasciate riposare per circa 10 minuti.
