3. Salmone in crosta di sfoglia
Un guscio di pasta sfoglia ripiena di salmone e spinaci, un secondo piatto goloso che scalda l’inverno. Ecco come preparare il salmone in crosta di sfoglia. Eliminate la pelle e le lische del salmone, mettete i filetti a marinare in una pirofila con l’olio, il sale, il succo di limone e il pepe nero macinato fresco. Se volete potete aggiungere anche uno spicchio di aglio. Coprite la pirofila con una pellicola e lasciatela in frigo per almeno un’ora. Lavate accuratamente gli spinaci eliminando eventuali parti legnose, saltateli in una padella leggermente unta per 5–8 minuti. Regolate di sale e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia sulla teglia, bucherellatela con una forchetta e tagliatela a metà. Disponete sulla prima metà di sfoglia metà degli spinaci, ponetevi sopra il trancio di salmone e coprite con il resto della sfoglia, facendo aderire bene gli estremi. Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto. Ripetete la stessa operazione per l’altro pezzo di sfoglia disponendo il secondo trancio di salmone. Separate tra loro i tranci. Preriscaldate il forno a 180°C, infornate e fate cuocere per per 20 minuti circa. Servite caldo.