4. Poke al salmone
Se è vero che si mangia prima con gli occhi, il poke al salmone, coloratissimo sicuramente non mancherà di appagare la vista, ma non deluderà neanche il palato. Preparatelo solo con il salmone abbattuto. Ecco la ricetta. Iniziate dal riso: versatelo in un colino a maglie fitte ed immergetelo in una ciotola piena d’acqua. Mescolate a lungo per eliminare l’amido in eccesso. Adesso trasferitelo in una pentola ed unite l’acqua. Ponete il coperchio e portate ad ebollizione su fiamma media. Una volta giunto a bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 10 minuti. Allontanate la pentola dal fornello e fate riposare il riso ancora coperto per 15 minuti. Sollevate il riso con una spatola per farlo raffreddare e trasferitelo in una ciotola capiente. Mescolate l’aceto di riso, lo zucchero e il sale e versateli sul riso ancora caldo. Continuate a mescolare con la spatola per qualche minuto, quindi coprite e tenete da parte. Con un coltello molto affilato, affettate il filetto di salmone ottenendo dei cubetti di 1 cm. Conditelo con la salsa di soia mescolata con il succo di limone. Affettate l’avocado sottilmente. Fate la stessa cosa con i ravanelli, il cetriolo ed il radicchio. Tagliate la carota a fiammifero.