Crocchette patate e salsiccia
Le crocchette patate e salsiccia sono un finger food fritto che si ispira al classico crocchè napoletano: amalgamate le patate lesse, il parmigiano, 1 uovo e 1 tuorlo. Rosolate la salsiccia, poi formate le polpette: prendete un cucchiaio di composto e appiattitelo nell’incavo della mano, farcite l’interno con un po’ di salsiccia e provola a dadini. Richiudete la crocchetta su se stessa dandole la forma di cilindretti compatti. Passatele prima nella farina, poi nelle due uova rimaste precedentemente sbattute con 1 pizzico di sale, infine nel pangrattato. Impanale di nuovo, ripetendo le stesse operazioni. Lasciate riposare le crocchette in frigorifero per 2 ore, in