Polpette di sgombro con ceci e limone
Le polpette di sgombro con ceci e limone sono un finger food perfetto tutto l’anno: tritate i ceci scolati, lo sgombro, un cucchiaio di olio extravergine, la scorza di limone grattugiata e il succo spremuto di mezzo limone. Versate il composto in una terrina e unite 4 cucchiai di pangrattato, il sale e il pepe. Mettete in due ciotole separate un uovo e altro pangrattato a piacere. Con le mani umide formate delle polpette, passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Mettetele su una teglia rivestito da carta da forno, conditele con un filo di olio e infornatele a 190°C per 15 minuti circa, girandole a metà cottura.