Sgombro all'arancia
Lo sgombro all’arancia è una ricetta perfetta per chi vuole portare in tavola un secondo piatto di pesce leggero ma non banale: versate in un tegame dell’olio di oliva e unite il prezzemolo fresco tritato e la scorza di arancia grattugiata. Aggiungete poi lo sgombro pulito in precedenza con la parte della pelle a contatto con la padella e fatelo cuocere un paio di minuti regolando di sale e pepe. Adesso incorporate il succo di arancia e fate cuocere ancora per 8-10 minuti. Prelevate lo sgombro e fate restringere il succo rimasto.