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Pagina 8Burger di sgombro
Il burger di sgombro è un secondo piatto di pesce leggero e saporito da preparare per una serata informale tra amici o in famiglia: fate cuocere i filetti di sgombro su una vaporiera insieme allo zeste di limone, poi tritateli con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, l’erba cipollina, il prezzemolo, i capperi, le olive, poche scorze di limone, sale e pepe. Mettete composto in una terrina insieme alle patate schiacciate in precedenza. Con un coppapasta formate i burger premendo con un cucchiaio per compattare e passateli prima nel latte e poi nel pangrattato. Disponeteli man mano su una teglia rivestita con carta forno, conditeli con un cucchiaio di olio e infornate a 190° C per circa 10 minuti.