Spaghetti di riso con maiale
Gli spaghetti di riso con maiale sono un primo piatto tipico della cucina cinese di Sichuan: lasciate in ammollo gli spaghetti ed i funghi secchi, nel frattempo mettete l’arista tagliata a striscioline in una ciotola insieme allo zenzero grattugiato, la salsa di soia e il vino di riso. Mescolate per bene e lasciate riposare per qualche minuto. Riscaldate 2 cucchiai di olio di arachidi in un wok, scolate la carne, saltatela nel wok per 4 minuti, toglietela e tenetela da parte in un piatto. Saltate i cipollotti tagliati a julienne e i peperoncini divisi a metà ed aggiungete i funghi. Mescolate con gli spaghetti e terminate la cottura.