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Pagina 8Involtini primavera con spaghetti
Gli involtini primavera con spaghetti sono una variante del famosissimo antipasto asiatico: ungete il wok con un filo d’olio, aggiungete il cipollotto tritato finemente e versate tutte le verdure pulite. All’ultimo aggiungete anche i germogli di soia e gli spaghetti di riso. In poca acqua reidratate per qualche minuto i fogli di carta di riso, mettete il ripieno all’estremità di uno dei due lati, arrotolate l’involtino e ripiegate con cura i bordi all’interno spennellando i bordi con poco tuorlo per farlo sigillare. Spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto e friggete in abbondante olio di semi bollente.