Risotto, pomodoro e stracciatella
Il risotto pomodoro e basilico è un primo piatto facile e veloce, arricchito dalla stracciatella di bufala: tostate il riso in una casseruola ben calda con un filo d’olio, poi unite un mestolo di brodo bollente e lasciate evaporare quasi del tutto. Aggiungete la polpa di pomodoro a cubetti e fate insaporire per qualche istante. Proseguite ad unire il brodo caldo fino a portare il riso a cottura e mantecate il risotto con una noce di burro e il parmigiano grattugiato. Servite subito e guarnite il piatto con ciuffetti di stracciatella, un filo d’olio, pepe e basilico fresco.