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Pagina 9California roll
Il California roll è uno dei tipi di sushi più popolari e deriva dalla fusione delle tradizioni culinarie asiatiche e occidentali: condite il riso per sushi con l’aceto di riso mescolato con zucchero e sale. Mettete sul piano di lavoro una stuoia con un foglio di nori con il lato ruvido rivolto verso l’alto. Con le mani umide, distribuite un sottile strato di riso. Capovolgete il tutto in modo che l’alga sia rivolta verso l’alto. Condite al centro, in maniera orizzontale, con bastoncini di avocado e salmone abbattuto. Afferrate la stuoia dal basso e cominciate ad arrotolarla premendo con le dita per compattare il tutto. Ottenuto un rotolo stretto, trasferitelo su un tagliere. Spolveratelo con le uova di caviale rosso.